খাঁটি আখের রস থেকে তৈরি পাটালি গুড় বাংলাদেশের ঐতিহ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা, ঘন সুবাস ও সোনালি রঙ যেকোনো খাবারের স্বাদ বাড়িয়ে দেয়। পিঠা, ভাত, দুধ, পায়েস—সবকিছুতেই এটি অসাধারণ মানানসই।